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Merluza en salsa verde fácil

Dificultad

La receta que hoy os presentamos es digna de cualquier buen restaurante. Lo mejor de todo es, que es fácil, rápida y baja en grasa. Podéis hacerla con diferentes tipos de pescado: merluza, lenguado, bacalao …

Os aconsejamos que utilicéis un pescado sin espinas, que esté listo para comer. Desde esta forma podéis dárselo a los niños tranquilamente. En este caso vamos a utilizar lomos de merluza.

Necesitamos: (4 0 5 personas)receta-fácil-pescado-en-salsa-papis-y-pekes

  • 2 lomos de merluza sin espinas
  • 10 langostinos crudos pelados
  • 1 bote de puntas espárragos
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 brick de litro de caldo de pescado
  • ½ vasito de vino blanco
  • Sal
  • Perejil natural picado
  • 4 cucharas de aceite
  • 1 cucharadita de harina

¿Cómo lo hacemos?

  1. Añadimos a una sartén grande o a una olla grande el aceite, el diente de ajo y la cebolla picada. Lo pocharemos a fuego suave hasta que este blandita y transparente.
  2. Incorporamos el harina y los mezclamos muy bien. Removemos durante un minuto.
  3. Después añadiremos 125 ml de vino blanco, 1 litro de caldo de pescado, perejil y sal al gusto y vamos a dejarlo hervir y reducir durante al menos 30 minutos a fuego medio. La salsa tiene que reducir a más de la mitad y adquirir un sabor suave. Si al probarla os parece que esta fuerte, añadir un poquito de agua y dejarla al fuego un poco más.
  4. Una vez tenemos lista la salsa, vamos a sazonar los trozos pescado y a pelar los langostinos. Vamos a colocar la merluza dentro de la salsa con la parte de la piel abajo.
  5. Añadimos los langostinos y las puntas de espárragos. Lo vamos a dejar hervir durante ocho o diez minutos, dependiendo del tamaño de los lomos.
  6. Para emplatar, pondremos un trozo de merluza en centro del plato y dos langostinos encima del pescado. Colocaremos en un ladito los espárragos y añadiremos un poco de salsa alrededor del pescado.
  7. ¡Ya tenemos lista nuestra merluza en salsa verde fácil !

Consejos:

También podéis añadirle a la salsa, guisantes, almejas o trocitos de huevo picado. En cuanto al caldo de pescado, también podéis elaborarlo vosotros mismos uno poniendo a cocer la espina de la merluza, las cabezas y el cuerpo de los langostinos en una olla con un litro de agua durante 15 minutos. Después tendréis que colarlo.

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