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Espaguetis con Verduras

Dificultad

La receta de hoy es muy sencilla. Vamos a preparar unos espaguetis con verduras. La pasta, combina prácticamente con cualquier ingrediente y vamos a prepararla de una forma distinta a la habitual. Vamos a comer pasta de una forma saludable, pero riquisina. Un plato sano, delicioso, económico y rápido.

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Necesitamos (Para 4 personas)

  •  500g de espaguetis
  • 1 calabacín
  • 300g de setas
  • 200g de jamón picado o en taquitos
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Sal

 

¿Cómo lo hacemos?

  1. Ponemos una olla grande con abundante agua a cocer  (al menos 2, 5 litros). Agregamos sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Cuando este hirviendo incorporamos los espaguetis.
  2. Dejamos cocer durante 8 minutos (haciendo caso a las instrucciones del fabricante) y removeremos un par de veces.
  3. Mientras se cuece la pasta, vamos a lavar las verduras y las trocemos. También picamos el jamón  y reservamos todo.
  4. Cuando la pasta este lista, la enfriamos con agua fría y la dejamos escurrir.
  5. Ponemos al fuego una sartén grande y añadimos 3 cucharas de aceite. Añadimos el calabacín y rehogamos durante 5 minutos a fuego suave. Después incorporamos las setas y el jamón y lo rehogamos  todo durante 10 minutos más.
  6. Seguidamente añadimos la pasta. Sazonamos con  un poquito de sal, orégano y una pizca de nuez moscada (poquito). Lo removemos todo bien y cocinaremos durante un par de minutos más.

¡Ya está listo para servir!

Consejos:

Si no tenéis alguna de estas verduras,  podéis utilizar otras como espárragos, pimientos de colores, berenjena…

Hemos utilizado nuez moscada, y  es una especia que tiene un sabor intenso, por eso solo hemos echado un poco.  Otro toque muy rico es espolvorear con queso parmesano.

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