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Ensalada de pimientos asados

Dificultad

receta-ensalada-de-pimientos-asados-facil-papis-y-pekes-3Vamos a preparar una ensalada de pimientos asados. Un plato muy sencillo,  riquísimo y sanísimo. Es el acompañamiento perfecto para carnes, pescados o simplemente para disfrutarla sola. Además tiene un truquito muy especial. ¿te animas?

Necesitamos: (para 4 personas)

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla (opcional)
  • Aceite
  • El zumo de un limón
  • Sal

¿Cómo lo hacemos?

  1. Precalentamos el horno a 200⁰
  2. Primeramente lavaremos los pimientos y los tomates.
  3. Después colocaremos los pimientos y los tomates enteros en una bandeja de horno.
  4. Lo horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  5. Una vez trascurrido el tiempo, lo dejaremos enfriar. Después pelaremos los pimientos y les quitaremos todas las semillas A continuación los trocearemos en tiritas de más o menos un centímetro de grosor y los echaremos en una fuente.
  6. Trituramos el tomate con un pasapuré. (Los tomates le darán un sabor y una textura muy buena a la salsita)
  7. Por ultimo aliñaremos la ensalada con aceite de oliva, sal, el zumo de un limón y el caldito que hemos obtenido de los jugos de la cocción en el horno.
  8. La removemos despacio para que se mezclen bien todos los sabores.
  9. ¿Y ya está lista nuestra ensalada de pimientos asados!

Consejos:

La cebolla podéis asarla junto a lo pimientos. También podéis añadir cebolleta fresca antes de aliñarla y también está muy buena.

La salsa queda riquísima con el toque de tomate triturado. Además es ideal para comer en tostas.

 

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