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Ensalada de canónigos y queso de cabra

Dificultad

receta-ensalada-canonigos-y-queso-de-cabra-papis-y-pekes-2Esta ensalada  de canónigos y queso de cabra siempre triunfa en casa. Aprendí hacerla hace bastantes años y ha sufrido algunos cambios hasta llegar a este resultado final que es como más nos gusta. Suelo hacerla para la cena o cuando viene alguien a casa, porque es facilísima, rápida y siempre sale bien.  ¿Os apetece?

Necesitamos (2 ensaladas/ 2 personas)

  • 1 bolsa de canónigos 200g
  • 1 rodajas de queso rulo de cabra
  • 2 tostas de pan tostado
  • 2 tomates medianos
  • nueces
  • pasas
  • miel
  • aceite
  • vinagre de jerez
  • Sal

¿Cómo lo hacemos?

  1. Colocamos la tosta en el centro del plato. Encima de ella ponemos la rodaja de rulo de cabra.
  1. Al redor del queso colocamos los canónigos.
  1. Pelamos los tomates y los cortamos en gajos. Los colocamos sobre los canónigos y añadimos también las nueces peladas y las pasas.
  1. Ahora vamos a preparar la vinagreta de miel que está riquísima. En un cuenco añadimos 3 cucharadas soperas de miel y lo metemos al micro unos segundos. Lo justo para que quede más fácil de mezclar.
  1. Añadimos al cuenco, 4 cucharas de aceite, 2 de vinagre y una cucharadita pequeña de sal. Lo mezclamos bien con movimientos envolventes hasta que este perfectamente integrado.
  1. Lo ideal es reservar la vinagreta y la ensalada y aliñarla en el momento en la que lo vayamos a consumir.
  1. ¡ Ya tenemos lista nuestra en ensalada de canónigos y queso de cabra!

Consejos:

Con esta cantidad de vinagreta de miel, en realidad os da para 3 ensaladas, pero es que está tan rica que muchas veces se termina.

Si no disponéis de canónigos por ejemplo, queda muy bien con escarola o una mezcla de lechugas. ¡que la disfrutéis!

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